L’Automne est enfin arrivé avec son climat capricieux et la pluie a fait son grand retour. C’est le moment idéal pour chercher des recettes réconfortantes à déguster au chaud, accompagnées d’une tasse de thé fumante.
J’ai récemment découvert la fameuse recette des cinnamon rolls. Étrangement, je les avais toujours associés aux États-Unis, mais j’ai appris cette année qu’ils ne venaient pas de l’autre côté de l’Océan, mais bien de nos voisins nordiques. Plus précisément de Suède, où ils sont appelés kanelbullar. Cette pâtisserie a vu le jour au lendemain de la Première Guerre mondiale, lorsque les ingrédients nécessaires à sa confection sont de nouveau devenus disponibles dans les commerces.
Maintenant que nous avons fait un petit détour historique, entrons dans le vif du sujet avec la recette ! Évidemment, étant donné le titre de l’article, nous n’allons pas nous contenter d’une recette classique de cinnamon roll !
– 250g de farine
– 32g de sucre
– 3g de sel
– 5 ml d’extrait de vanille
– 1 œuf
– 11g de levure fraîche de boulanger
– 10cl de lait
– 40g de beurre
– 50g de beurre
– 20g de sucre
– 4g de cannelle
– Amandes en poudre (quantité au choix)
– 1 pomme
– Jus de citron
– 1 œuf
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez-y l’extrait de vanille, l’œuf et la levure préalablement délayée dans les 10cl de lait tiède, puis ajoutez le beurre fondu dans la préparation.
Vous savez ce qu’il vous reste à faire… travailler un peu vos bras en pétrissant le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Une fois le tout bien mélangé, couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures pour que la pâte lève.
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre et la cannelle. Coupez minutieusement la pomme en brunoise et ajoutez y une cuillère à café de citron.
Après deux heures d’attente, sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la sur votre plan de travail. Étalez-la ensuite de manière uniforme et assez fine pour créer un grand rectangle.
Utilisez la préparation au beurre, sucre et cannelle, puis saupoudrez d’amandes en poudre et ajoutez la brunoise de pomme. Roulez ensuite la pâte et coupez-la en 10 sections, qui deviendront vos kanelbullar.
Pour la cuisson, répartissez les escargots sur du papier cuisson et laissez-les lever encore 45 minutes. Ensuite, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’un œuf entier préalablement fouetté. Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez-les pendant 15 minutes.
Pour plus de déclinaison : 11 recettes de cinnamon rolls à tomber
Il ne vous restera plus qu’à les décorer avec quelques morceaux de pomme fraîche ou des perles de sucre. Attention, recette de Cinnamon Roll à déguster avec un bon thé !
À vos tabliers et en avant pour la cuisine !
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